粽子行业知识：

粽子的包法，粽子怎么包

材料准备

粽子叶在包粽子前一定要进锅里煮上三四分钟，煮后的粽叶增加了柔韧性，不容易破碎或断裂，这样给粽叶加热后，就可以保证你包的粽子不会淌馅或漏馅。糯米要提前泡两小时从商场里刚刚买回的糯米不能马上就用来包粽子，须把糯米泡上一两个小时经过水泡的糯米充分吸收了水分，入锅煮熟后的粽子才有粘性，吃来口感爽滑。否则，会出现涨裂、破袋，且口感很硬。

捆扎粽子

豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯 。

双叶粽

包过粽子的人都知道，竹子叶个儿大好包不好吃；而苇子叶个儿小不好包却好吃。怎样做才能做到既好包又好吃呢？不难：拿一颗竹叶放下面，然后取一两颗苇叶放在竹叶上面，再像从前那样包，包出来的粽子是既好看又好吃，不信就试试吧。

肉粽子

咸肉粽包之前要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。否则瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

四角粽子

在各种形状的粽子中，四角粽子最不容易漏馅，也是最普遍的粽子形状，也最受人们的喜爱，这种粽子形状可以做最佳选择。要注意豆沙粽捆扎的时候，不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中。最后要注意的是下锅煮时四角要相对，这样经过一两个小时加热后，四个角对齐的粽子更不容易散漏，如用高压锅煮粽子，水要超过粽子二三厘米，煮40分钟即可。