食用油行业知识：

食用油哪种好

油分为两大类，就是动植物油之分。以前吃动物油多，比如猪油，这个油有什么好处呢？第一，香，拿它炒菜有一种特别的香味，很多人喜欢，也有不喜欢的。第二，不容易坏，可以放的时间比较长。它的缺点：主要的成分是饱和脂肪酸的成分比较高，这样对于心血管的健康没有好处，所以现在吃的人逐渐比较少了。

植物油，最常见的是豆油、花生油、芝麻油，还有一些橄榄油、棕榈油、菜籽油等很多种。棕榈油是一种饱和脂肪酸含量高一点的油，它做油炸食物的时候，比如做方便面、炸鸡都是用棕榈油。棕榈油的饱和成分多，炸的过程中转变成反式脂肪酸的机会少，比例比较少。而不饱和的脂肪酸，如豆油里面的不饱和脂肪酸比较高，拿它反复炸的话，容易产生比较多的反式脂肪酸。棕榈油它有一个优势，如果你反复煎炸，它反倒危险性小了。

大米发霉怎么办

大米都是经过加工的，有利于食用而不利于储藏。在空气湿度大、温度高的条件下很容易生虫发霉。人们习惯把生虫的大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而曝晒后的大米会因失水过多而影响口味。专家建议，大米应放置在干燥、阴凉、通风处，对需要存放一段时间的大米，可在米中放入用纱布扎紧的蒜头或茴香或直接放些干海带。