相关知识： 抗氧化剂有哪些

一、抗氧化剂种类介绍

1、抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。

2、抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。

3、抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。

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二、抗氧化剂的作用与功效是什么

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的一种物质，它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而去除自由基对人体损害的一类物质。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，是代谢过程的常规的产物。抗氧化剂可以清除自由基与其它分子产生的反应，这种反应称为氧化，人体也会自身产生一些抗氧化剂来保持身体的平衡。然后随着年龄的老化、环境的影响等等，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏身体的自然平衡。

三、抗氧化剂的食物有哪些

抗氧化的食物主要有山竹、番茄、葡萄、坚果等等。

1、山竹：山竹是热带水果，含有丰富的维生素B，以及维生素C，所以能起到抗氧化的作用。

2、番茄：番茄含有非常丰富的茄红素，且是抗氧化的物质，建议吃煮熟的番茄，煮熟后的番茄茄红素会增加，抗氧化的效果更好。

3、葡萄：葡萄含有丰富的花青配糖体，这是重要的抗氧化物质，建议每天喝一小杯红酒，能起到抗氧化的作用。

4、坚果：坚果含有丰富的维生素E，也有抗氧化的作用，但是油脂含量过高，所以不能吃太多。

除了以上的食物以外，花椰菜、鲑鱼、蓝莓、燕麦等等，也有抗氧化的作用，可以适当多吃一些。

四、抗氧化剂BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化剂，化学名称为２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚、异丁醇为原料，以浓硫酸作为催化剂，氧化铝为脱水剂，反应生成２.６－二叔丁基对甲酚。在食品加工中用作抗氧化剂，在化妆品、药物、飞机燃料、橡胶、石油制品和标本中有抗氧化作用。

常被应用于各种塑料胶袋中，是导致纺织品酚黄现象的潜在因素之一，是致使被包装的纺织品有可能在运输和储存过程中发生黄变现象。因此有很多品牌已经禁止其产品包装袋含有工业级类物质。只允许含有食品级类物质。