国家二级公共营养师马勇强于2013年2月28日接受健康时报记者采访时指出：

钾元素对于人体来说非常重要，它参与了人体新陈代谢的所有环节，从细胞的呼吸，神经元的信号传递，到心脏的持续跳动，肌肉的收缩等都需要钾的参与。人体一旦缺钾，就会乏力、心慌、手颤甚至出虚汗，而补钾最安全的方式莫过于食补了。

钾含量“十佳蔬菜”

 

蔬菜排名	食物名称	钾(mg/100g)
1	蛇豆（大豆角）	763
2	榛蘑（水发）	732
3	豌豆苗	707
4	百合	510
5	鱼腥草	494
6	毛豆	478
7	竹笋	389
8	红心萝卜	385
9	红苋菜	340
10	豌豆	332